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Roooaaar Cannelloni de Courgette

Cannelloni crémeux à la courgette farcis avec une garniture de riz de konjac aux épinards et à la ricotta
2
portions
60
Minutes

Normal

Ingrédients

  • 1 grosse courgette
Pour la farce des cannellonis :
  • 100g de ricotta
  • 70g de riz de konjac
  • 65g d'épinards
  • 1 œuf
  • 20g de parmesan
  • un peu de poivre
Pour la sauce tomate :
  • 10ml d'huile d'olive
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 350ml de tomates passées
  • Herbes italiennes
  • Sel, poivre
En plus :
  • 30g de Gouda pour gratiner

Recette

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1
Faire cuire le riz de konjac dans de l’eau légèrement salée jusqu’à la cuisson désirée, égoutter et mettre de côté.
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2
Couper la courgette en fines tranches, les mettre sur un torchon et saupoudrer de sel. Après 5-10 minutes, tamponner délicatement le liquide extrait et mettre de côté.
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3
Hacher finement l’oignon et l’ail, les faire revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides puis ajouter le concentré de tomate.
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4
Ajouter ensuite les tomates passées, bien mélanger et assaisonner avec des herbes, du sel et du poivre.
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5
Pour la farce des cannellonis, mélanger la moitié du riz de konjac avec les autres ingrédients dans un bol.
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6
Étaler le mélange sur les tranches de courgette et les rouler délicatement.
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7
Mélanger le reste de riz de konjac avec la sauce tomate dans un plat à gratin.
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8
Placer les roulés de courgette côte à côte dans le plat de sorte qu'ils se tiennent avec le côté roulé vers le haut.
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9
Enfin, saupoudrer de fromage et cuire au four à convection préchauffé à 200 degrés Celsius pendant 20-25 minutes.

Valeurs moyennes par portion

Energie (kJ)
1626
Energie (kcal)
389
Graisse
22.5g
Glucides
20g
Fibre
12g
Protéines
22.5g
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